La capacitación en ventas para meseros y de restaurantes se centra en enseñarles a convertirse en «estrellas de ventas» mediante la venta adicional, la venta cruzada y la recomendación sugestiva de bebidas, aperitivos y postres para mejorar la experiencia del cliente y aumentar las ganancias. Los elementos clave de la capacitación incluyen un conocimiento profundo del menú, el uso de lenguaje descriptivo, la sugerencia de maridajes, la personalización de las recomendaciones y la comprensión de las señales y el momento de compra del cliente. La capacitación también debe enfatizar la confianza, una actitud positiva y el uso de un lenguaje corporal y un tono de voz adecuados, factores cruciales para una venta exitosa.
Es indispensable que cambiemos la manera de acometer la rotación del menú en los restaurantes.
Los Cursos de Técnicas de venta sugerida sugestiva son la respuesta para aumentar la rentabilidad de los negocios.
El 70% de los productos ofrecidos en el menú de un restaurante aportan menos del 25% a los ingresos diarios del negocio.
Esto se manifiesta en pérdidas constantes, desperdicio, baja rotación de los inventarios, problemas de flujo de caja, y menos recursos para mantener el nivel de la calidad y la nómina entre otras cosas.
Debido a esto, el propósito de las ventas sugestivas o sugeridas es persuadir a los clientes de que amplíen las opciones del menú y que mejoren su pedido inicial.
En Colombia, la gran mayoría de recepcionistas, meseros y azafatas, se limitan a oír las solicitudes de los clientes y proceden a suministrarlas.
La venta sugestiva es la única forma de incrementar los ingresos por ventas de un restaurante, manteniendo los costos y los gastos en un mínimo aceptable.
Por qué mejora el ingreso por cliente
El 90% delas personas que comen por fuera de sus hogares tienen poder adquisitivo. Depende de la habilidad del «mesero» «administrador» «recepcionista» para persuadirlo de acceder a una combinación de la oferta del menú que aumente el consumo individual.
También eleva el nivel de satisfacción y plenitud de la experiencia del cliente
El cliente no necesariamente conoce la naturaleza y los atributos de la cocina. Necesita que el mesero o encargado lo guíe en el proceso de recibir las diferentes opciones del menú.
Mejora el Estado de Resultados Diario
Además de vender más platillos o vender productos más caros, la venta sugestiva puede incrementar las ventas de los platillo del menú con los mayores márgenes utilidad, ya que los camareros aprenden a recomendar los productos más rentables.
Finalmente, incrementa los Ingresos y el Clima Laboral del Negocio
El incremento del consumo promedio significa mejores ingresos, más bienestar para repartir, más estabilidad y mejores oportunidades de crecimiento.
